Алматы. 6 сентября. КазТАГ – Древнейшую в мире сыроварню нашли во время раскопок в Хорватии, сообщает «Популярная механика».
«Археологи, исследовавшие неолитические поселения возле современных хорватских деревень Покровник и Данило Битинь, сообщили о находке посуды, использовавшейся для выделки сыра примерно 70 веков назад. Древних сыроделов выдали вещества, оставшиеся на стенках их керамических сосудов, точнее – оставшихся от них черепков», — говорится в сообщении в четверг.
Для исследований ученые использовали 47 черепков.
«Жирные кислоты, характерные для сыра, имеют типичное для них соотношение изотопов углерода: 13C и 14C. По нему и были определены фрагменты сосудов, когда-то использовавшихся для изготовления сыра. По всей видимости, древние люди использовали для разных видов пищи разные сосуды. Остатки «сырных» кислот были обнаружены на черепках ритонов (емкостях, напоминающих воронку) и керамических решеток. Это соответствует технологи производства сыра, включающей процеживание для отделения сырной массы от жидкости», — пояснили археологи.
Как отмечается, хотя молоко и, вероятно, получаемые при его переработке продукты, были известны и доступны древним людям около 9 тыс. лет назад, материальные свидетельства сыроделия ранее датировались примерно 3000 годом до нашей эры.
«Между тем, изготовление сыра – важный этап технологического развития человечества. Сыр гораздо легче транспортировать да просто хранить, кроме того, он усваивается человеческим организмом лучше, чем сырое молоко», — сказано в сообщении.