Алматы. 14 июля. КазТАГ – Владимир Радионов. Казахстан нуждается в создании новой уникальной и научно-подкрепленной казахской кухне, основанной на местных продуктах, считает глава компании Centras Capital Ельдар Абдразаков.
«Необходимо, чтобы в казахстанской кухне свое место заняло не только высококачественное мясо, но и овощи, фрукты, морепродукты, соусы и специи, что не свойственно нашей традиционной кухне. При этом кухня должна основываться на местных продуктах, а блюда ассоциироваться с Казахстаном», — сказал Е. Абдразаков в ходе презентации проекта «Идея и инструменты создания современной казахской кухни» в четверг.
По его словам, в традиционной национальной казахской кухне очень ограниченный выбор блюд, к тому же они очень калорийные.
«В 100 г бешбармака содержится от 600 до 1000 килокалорий, в баурсаках – 234, в куырдаке – 247, в мантах – 168, в плове – 218», — уточнил Е. Абдразаков.
Также он отметил, что в Казахстане нет культуры быстрого перекуса и предложил представителям ресторанного бизнеса поработать над созданием казахских бургеров, сэндвичей и панини, подчеркнув, что даже в традиционном виде эти блюда не вреднее блюд традиционной казахской кухни, основывая это утверждение на собственном опыте.
Идею создания новой казахской кухни Е. Абдразаков выдвинул в преддверие Универсиады и выставки EXPO, что пройдут в Казахстане в 2017 году.
«Иностранные гости готовы приезжать в Казахстан, им нравится страна, но они всегда просят традиционное меню сделать полегче», — резюмировал он.