«Бесплатные места на фермерских рынках – это миф, – рассказывала мне Юлия, торговавшая на одном из рынков Бостандыкского района Алматы, года три назад. – Администрация постоянно собирает деньги – то на то, чтобы асфальтировать место между рядами, то на крышу, то на сбор мусора и пр. Причем, сборы такие, что можно благоустроить пол-микрорайона, мы не успеваем столько зарабатывать…».
Оказавшись на одной из телепередач, посвященных развитию малого бизнеса, с чиновником из акимата, я рассказала о существующей проблеме. «Да что вы? – возмутился он. – Мы выделяем деньги на создание инфраструктуры на фермерских рынках, все должно быть бесплатно. Разберемся!»
Рынок – пережиток старины?
Рынок, о котором идет речь, просуществовал еще с полгода. Потом его попросту снесли – под «снос» пошло все, что было поневоле проспонсировано фермерами, и деньги никто не вернул. Открыли рынок на другом пустыре, и там до сих пор нет ни асфальта, ни стационарных торговых мест, ни навесов от дождя и снега. Фермеры каждые субботу-воскресенье разбивают свои палатки, претендуя только на то, чтобы этот рынок просуществовал какое-то время.
Юлия тоже торгует там. За это время она обзавелась несколькими торговыми местами на разных рынках города, наняла продавцов, расширила ассортимент продукции – теперь торгует не только свининой, но и мясом птицы, домашними деликатесами. «Наша семья становится крепким фермерским хозяйством, – говорит Юлия. – Главное, чтобы была какая-то стабильность в реализации наших продуктов, чтобы никто не мешал».
Эта предыстория рассказана мной неслучайно. 23% казахстанских товаров, продаваемых в торговых сетях, не соответствуют предъявляемым требованиям (техническому регламенту). Подавляющее большинство из них – это продукты питания. Пока мы еще не научились делать кондиционные продукты, которые будут конкурировать на равных с продукцией крупных производителей той же России или Кыргызстана в супермаркетах. А потому рынки – это первый шаг к тому, чтобы из совсем мелких товаропроизводителей вырос новый класс фермеров, которые смогут наполнять рынок отечественной качественной продукцией и постепенно замещать многочисленных перекупщиков, торгующих в основном китайскими овощами, фруктами, мясом, яйцами, птицей.
С чем связано «недолюбивание» рынков в Казахстане, сложно сказать. Может быть, мы полагаем, что это пережиток прошлого? Но достаточно посмотреть на опыт других стран, чтобы убедиться – там не только не уничтожают рынки, но и, напротив, активно культивируют их. Приведу в пример Испанию.
Других посмотреть, себя показать
Рынки в Испании – это срез настоящей жизни. Побывать в Испании и не сходить на рынок – это преступление против себя: значит, обделить себя яркими впечатлениями, чего-то не дополучить и недоузнать эту удивительную, солнечную на эмоции, страну.
Здесь есть стационарные рынки и временные, которые, впрочем, существуют на определенном месте десятки лет.
Стационарные рынки, с их помпезными рядами самых экзотических фруктов и разнообразных деликатесов – это море свежайших, после утренней ловли, морепродуктов, хамона, колбасок на разный вкус, изысканного сыра, — существуют в любом крупном испанском городе и даже заштатных маленьких городах. Подчас эти рынки размещаются в исторических зданиях, представляющих интерес для многочисленных туристов, — удивительные архитектурные решения словно специально придуманы для торговли. И действительно, многим рынкам 100 лет и более, и никто не думает переносить рынок в другие, менее достопримечательные здания, – таковы традиции.
Здесь, как правило, много туристов, которые местным ресторанам и кафе предпочитают рынок. Здесь можно не только сделать уникальные снимки и затем составить для родственников и друзей красочный отчет о самобытности испанского рынка, но и отведать все, на что упадет взгляд, совершенно бесплатно. Кажется, испанские торговцы обладают настоящим искусством завлекать покупателей и очаровывать их. Они испытывают настоящее наслаждение от того, как с удовольствием откликаются покупатели на их приглашение, как пробуют, причмокивают и нахваливают, лопоча на своем, – язык удовольствия понятен для всех. Выручку крупных испанских рынков делают в основном туристы – местное население и обосновавшиеся в стране иммигранты, как правило, следуют по другим адресам – благо, в Испании индустрия более простых ярмарок развита очень сильно.
Местная власть устанавливает график работы подобных ярмарок таким образом, чтобы в любой день недели испанские фермеры могли продать свой товар, а покупатели – приобрести свежие овощи и фрукты по вполне приемлемым ценам. И никто не считает своим долгом закрывать эти ярмарки, уничтожать, прессовать продавцов, пусть и стихийных (как-то в Казахстане – дачники и огородники).
Эти ярмарки проводятся в разных городах, график их работы известен всем. А 10-15 километров не считается непреодолимым препятствием, чтобы поехать в соседний городок. Фермеры «кочуют» в поисках новых покупателей, покупатели – из-за потребности прикупить свежайших продуктов, да и просто вкусно пообедать в одном из многочисленных кафе, напичканных на территории рынка – все столики, как правило, заняты, будь их даже несколько сотен.
Аналогичные продукты продаются и в торговых сетях – испанских, немецких, французских, но люди едут на ярмарку. Кажется, здесь все более натуральное, товарный вид авокадо, артишоков или гуавы не такой респектабельный, как в супермаркетах, зато вкус – отменный. И цена на любой овощ и фрукт отличается существенно, иногда на рынке, особенно к концу его работы, можно купить продукты в два-три раза дешевле.
Рынки в Испании – особенная культура. Невозможно представить эту страну без ежедневных ярмарок. А иначе куда девать выращенные фермерами плоды? Ведь пока не каждый дорос до создания своего магазина или оптовых предложений для супермаркетов…
***
© ZONAkz, 2016г. Перепечатка запрещена. Допускается только гиперссылка на материал.